春光不負(fù)，春天的早晨，再一次鳥(niǎo)語(yǔ)花香，春光無(wú)限。

春風(fēng)吹拂，去年的老蔥抽出了嫩綠，剛剛煮出來(lái)的老咸菜，散發(fā)著誘人的香味。早市上，細(xì)心的農(nóng)人把甘草裁成一小節(jié)一小節(jié)，用繩子綁在一起，細(xì)一點(diǎn)的30元一兩，粗一些的50元一兩。甘草是春天打涼泄火，潤(rùn)喉清肺的佳品。記得小時(shí)候，每到干燥的春日，父親就要給我們泡起甘草水，淡綠的甘草水，噙在嘴里甜嗖嗖的，那是童年的甜味。

在地里挖甘草，是非常辛苦的，經(jīng)常會(huì)把手指上蹭起幾層皮，城里人是吃不了那份苦的，也找不到生長(zhǎng)甘草的地方。品質(zhì)好的甘草要有獨(dú)特的地脈和氣候，我的老家汾陽(yáng)是“汾甘草”的產(chǎn)地，很有名氣。為什么許多藥劑中會(huì)開(kāi)出甘草呢？我想大部分的中藥都是發(fā)苦的，加一些甘草進(jìn)去，煎出的中藥湯汁，會(huì)發(fā)甜，易于入口。特別是大人們哄小孩子喝湯藥，會(huì)哄小孩子說(shuō)：喝甜甜水?？嘀袔б唤z甜味，也就喝下去了。在春日里，喝一些甘草水，比吃西藥和潤(rùn)喉含片，效果要好的多，也沒(méi)有任何副作用。

偶爾遇到品相好的甘草，我總會(huì)多買(mǎi)一些回來(lái)，一下喝不完的，可以放到冰箱里冷凍起來(lái)，既不會(huì)生霉，又保持了甘草的水氣。到炎熱的夏天泡起，放涼了，等睡過(guò)一個(gè)午覺(jué)起來(lái)，一口氣喝下一杯，更是清爽無(wú)比。

三月的田野，最先睜開(kāi)眼睛的是那些野草和野菜，是它們以謙卑的姿態(tài)，向春天發(fā)出邀請(qǐng)。春天的早市上，最讓我心動(dòng)的是鄉(xiāng)農(nóng)們剛剛挖出來(lái)的野菜，依然是那些攤位，依然是那些熟悉的面孔，也依然是那些剛剛挖出來(lái)的野菜。很多過(guò)往的年輕人，手里提著買(mǎi)好的萵筍、蒜苔、黃瓜等，路過(guò)那些賣(mài)野菜的攤點(diǎn)時(shí)，盯著地上的那些野菜左看右看，看不出名堂，也叫不上名來(lái)，大多看看也就走了。而我卻蹲下身來(lái)，親近著那些不起眼的野菜，一邊與賣(mài)菜的鄉(xiāng)農(nóng)聊天 ，一邊幫著他們揀菜，像久別重逢的親人。

這些日子里，老家能見(jiàn)到的野菜有苜蓿、茵陳、薺菜、山芥。前兩種我小的時(shí)候就吃過(guò)，到現(xiàn)在還在吃。苜蓿和茵陳都可以涼拌，也可以加生面做成拔爛子。把買(mǎi)回來(lái)的苜蓿和茵陳，挑撿一遍，用清水洗凈，擱在一個(gè)漏筐里，放到一個(gè)涼快的地方，大約一小時(shí)后，把菜倒入菜盆，空過(guò)水的野菜不濕也不干，加一些生面粉進(jìn)去，邊加面粉邊用手?jǐn)嚢?，直到野菜都穿上面粉的衣裳。然后，在籠篾上鋪一塊籠布，把拌好的野菜均勻地鋪在籠里，蒸15分鐘左右即可。蒸好的野菜拔爛子，晶瑩剔透，形如蠶蛹，香氣四溢。這時(shí)，就可以揪起籠布的四個(gè)角，把蒸好的拔爛子，傾倒在一個(gè)菜盆子里。剛蒸出的野菜拔爛子，直接食用時(shí)，可以加點(diǎn)辣椒醬和老咸菜，味道更佳，也可以涼冷后炒著吃。

炒拔爛子之前，要準(zhǔn)備好一些蔥花和蒜沫，把烤干的核桃仁在砧板上切碎，還要準(zhǔn)備一些蓮花白，切成條或丁，洗凈空掉水份，然后，在炒鍋里加些花生油或菜籽油，待油溫升高后抓一把蔥花進(jìn)去煸炒，香氣飄起來(lái)時(shí)，把蓮花白先倒進(jìn)炒鍋，加入調(diào)料翻炒幾遍，旋即把野菜拔爛子平鋪在蓮花白上，再把準(zhǔn)備好的蒜沫、鹽和切碎烤干的核桃仁覆蓋在上面，先用慢火燜一下，之后，加大火力翻炒幾遍，一鍋炒拔爛子就做好了。炒出的拔爛子，色澤黃潤(rùn)，香味十足，老少咸宜。

這等食物，既是藥膳，又可果腹，吃起來(lái)香酥嫩滑，入腹后滋潤(rùn)腸胃，易于消化。所以，多少年來(lái)，在坊間很是流行?，F(xiàn)在的城里人，也都喜好這一口。鄰近的鄉(xiāng)農(nóng)一大早到田里摘一些苜蓿和茵陳，就拿到早市上去賣(mài)，價(jià)格還挺好的，利潤(rùn)一點(diǎn)也不比其它菜品差。當(dāng)然苜蓿菜還可以涼拌，在開(kāi)水鍋里焯一下，即可食用，清清爽爽的。

山芥和薺菜，認(rèn)識(shí)的人就更少。這兩種野菜，根部暗紅，葉子如鋸齒，長(zhǎng)得大一點(diǎn)的葉子有一根中指長(zhǎng)寬。雖說(shuō)它們長(zhǎng)得相似，但明眼人還是一看便知分曉。這兩種野菜，洗凈在開(kāi)水里焯一下，涼拌上口感很好。我有一位在城里做茶葉生意的農(nóng)民朋友耀杰，前幾日，回到老家北上達(dá)村。老母親就為他拌了一盤(pán)薺菜，耀杰問(wèn)母親：這是什么菜？母親說(shuō)：我也不知道，反正我和你爹吃了幾十年了，肯定沒(méi)有毒。耀杰笑了，他從百度上查到了這種野菜叫薺菜。那幾天，剛好我收到一本《醫(yī)食參考》雜志，其中有一段講到了薺菜百合粥。說(shuō)薺菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，可寬腸通便，降壓防癌。還介紹了用薺菜、百合、粳米和白砂糖熬制薺菜百合粥的方法。配方如同中藥，都寫(xiě)著原料幾克幾克。但我覺(jué)得耀杰母親拌的薺菜最好，最不失野菜的特性，也是最好的一盤(pán)藥膳，更符合“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的根本。

生活中，我更喜歡那些奇妙的野趣。吃野菜，也算一種野趣吧。多年前的一天，我與文友守林先生等一幫朋友到龐泉溝玩，到達(dá)時(shí)已近黃昏，找到一處民宿住下來(lái)。隨后，大家一起到野外散步。守林先生對(duì)大家說(shuō)：你們玩，我去別處給你們整幾個(gè)菜，釣幾條魚(yú)回來(lái)。大家聽(tīng)了很茫然：這荒郊野嶺，你到哪整菜釣魚(yú)呢。

到晚飯時(shí)分，守林先生手里捏著幾把野菜回來(lái)了，說(shuō)這就是咱們今晚的下酒菜，隨即送到廚房。然后，他從小車(chē)的后備箱里取出魚(yú)桿，向一個(gè)小水溝走去，我尾隨其后。守林先生是老家有名的釣手，愛(ài)好除了寫(xiě)文章就是釣魚(yú)。只可惜那天他走得急，忘了帶餌料。我想：完了，這魚(yú)是吃不成了。但他不急，說(shuō)我自有辦法。隨后跑到草叢中，很快就抓了幾個(gè)螞蚱回來(lái)，然后，把螞蚱穿在釣鉤上，把魚(yú)桿伸到水溝里，很快就釣起了幾條小鯽魚(yú)。有幾次，他在釣鉤上，一次穿入兩個(gè)螞蚱，一下就釣起一雙鯽魚(yú)。

那天的晚餐，我們就吃著野菜，品著新鮮的小鯽魚(yú)，喝著魚(yú)湯，抿著小酒，海諞海說(shuō)著。以后，每每在早市上看到那幾樣野菜，我都會(huì)想起我和守林先生在龐泉溝吃野菜喝鯽魚(yú)湯的情形。也讓我多年來(lái)，更加鐘愛(ài)那些春日里的野菜，更加喜歡那充滿(mǎn)著泥土芬芳的早市。

野菜是簡(jiǎn)單的，吃法也是簡(jiǎn)單的，清清爽爽的如一抹抹的嫩綠，養(yǎng)人養(yǎng)眼。古人講嚼得菜根香，百事皆可做。經(jīng)歷過(guò)人情冷暖，走過(guò)風(fēng)風(fēng)雨雨，更覺(jué)得此言不虛。如今我年近花甲，心境平和安寧，更加渴望拂去塵埃，嚼得菜根香，擁抱簡(jiǎn)單的余生。