□ 雷國(guó)裕

古人講：食色，性也。又有人說，唯美食不可辜負(fù)。所以，好好吃飯不僅是果腹之需，也有“一壺酒，一竿身，快活如儂有幾人”的妙趣所在。

好好吃飯，說簡(jiǎn)單實(shí)則難矣。艱苦年代，食不果腹，以填飽肚皮為要，樹皮、野菜，來者不拒。物質(zhì)生活改善之后，人們食不厭精膾不厭細(xì)，導(dǎo)致糖尿病、高血脂等富貴病與日俱增。還有部分家長(zhǎng)，自己不好好做飯，也不給孩子好好吃飯，致使校園周邊“五毛食品”泛濫，辣條、薯片等“垃圾食品”取代了正常的一日三餐，孩子的生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)諸多問題。

聊以自慰的是，我在女兒的成長(zhǎng)過程中，充當(dāng)了一位還算合格的“廚男爸爸”。孩子除幼兒園在園內(nèi)就餐外，從小學(xué)直至高中，從沒有遷就過一頓飯，也沒有甩給她幾塊錢讓去小飯攤上吃。早晨往往提早兩個(gè)小時(shí)起床做早餐，小米粥、饅頭、雞蛋，一素一葷兩個(gè)菜，這是標(biāo)配；中午和晚上，等孩子放學(xué)一進(jìn)家門，熱騰騰的飯菜就已擺好在飯桌上。菜自然是應(yīng)時(shí)菜，什么季節(jié)吃什么菜，雞鴨魚肉每周調(diào)劑，豐儉隨意。時(shí)至今日，女兒也養(yǎng)成在家吃飯的習(xí)慣，很少到外面下館子。

至于我，對(duì)吃飯并無奢求，幾乎沒有不喜歡吃的食物。人們普遍難以下咽的苦瓜，我只需洗凈、焯水、涼拌，便吃得津津有味。春天，野外揀些茵陳，拌些生面，蒸熟，蔥花麻油烹飪，謂為“茵陳圪壘”，軟乎而有韌勁，堪稱佳肴?；蛘?，香椿芽拌豆腐，葉香豆香四溢，爽口甘甜，也挺不錯(cuò)。當(dāng)然，所有食品中尤喜面食，無論在家吃飯還是在外應(yīng)酬，最后一碗或多或少的面食是必不可少的。即使飲酒不少，面食也不容錯(cuò)過。無論刀削面、刀拔面，還是剔尖、抿尖，都以醬油陳醋食鹽調(diào)和，外加炸醬西紅柿醬及蔥末香菜、韭菜醬等，一碗面紅白相間，色彩艷麗，既飽眼福又飽口福。早年去南方旅游，吃不慣當(dāng)?shù)氐奶鹚崧槔?，每每還攜帶方便面和家鄉(xiāng)老陳醋。后來一想，真是多此一舉，一方水土一方風(fēng)味，嘗遍天南地北，豐富味蕾體驗(yàn)，何嘗不是人間快事呢！甜的濃郁、辣的熱烈、酸的透骨、苦的深刻，那不正是人生百味么！

在我看來，要做到好好吃飯，須具備四重境界：一曰對(duì)的時(shí)機(jī)?！巴韥硖煊?，能飲一杯無？”寒冬下雪，諸事不忙，正是吃飯飲酒的大好時(shí)機(jī)。因?yàn)椴粨?dān)心有事相催，不擔(dān)心飲酒誤事，才能敞開胸襟，開懷暢飲；

二曰對(duì)的人物?！昂箍蛠聿璁?dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！背燥埵怯鋹?，飲酒是消遣，不必逢場(chǎng)作戲，不必強(qiáng)裝笑顏，三兩知己，推心置腹，推杯換盞，此樂何極！

三曰對(duì)的食材?！八苫ㄡ劸?，春水煎茶?！笔澄镳B(yǎng)育萬(wàn)物。無論珍饈美饌還是家常便飯，講究食材的天然地道，珍惜“一粟一?！钡膩碇灰?，自然會(huì)品出蘊(yùn)藏其中的真味道好味道；

四曰對(duì)的心情?！叭松靡忭毐M歡，莫使金樽空對(duì)月。”意氣風(fēng)發(fā)方能對(duì)酒當(dāng)歌，借酒消愁只會(huì)愁上加愁。人生際遇，離合悲歡，盡在醉與非醉之間。如此這般，一粥一飯，千杯萬(wàn)盞也就被賦予無限的奇妙，

好好吃飯，咀嚼其中甘甜，不啻是對(duì)食物的致敬，向心靈的守望！