□ 本報(bào)記者 馬溫博

“露酒是中國的古老酒種，生產(chǎn)歷史悠久，是飲料酒中具有特殊民族風(fēng)格的酒種。隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，露酒也被逐漸賦予了新的含義和特色。今天，非常榮幸能夠借此機(jī)會(huì)就如何聚焦傳承與創(chuàng)新，促進(jìn)露酒行業(yè)合作共贏的議題同大家進(jìn)行探討、交流?！痹诘谝粚弥袊毒聘叻逭搲F(xiàn)場(chǎng)，前面幾位演講者演講完畢后，五糧液集團(tuán)保健酒有限責(zé)任公司總工程師郭賓開門見山打開了露酒發(fā)展與合作的話題。

郭賓認(rèn)為，露酒產(chǎn)業(yè)目前在國內(nèi)發(fā)展勢(shì)頭良好，消費(fèi)者越來越多樣化的需求使得露酒的口感也變得多樣化，有植物、花果、藥材等多種口味，獨(dú)特又多樣的產(chǎn)品也為消費(fèi)者提供了更多選擇。而就制作工藝而言，郭賓拿勁牌保健酒舉例。他說，國內(nèi)露酒市場(chǎng)，銷量第一的勁牌公司，樹立了用做藥的標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)保健酒的理念，不斷進(jìn)行工藝技術(shù)創(chuàng)新，經(jīng)過長(zhǎng)期對(duì)市場(chǎng)的摸索和歷練，獲得了巨大的成功。同時(shí)他認(rèn)為，口感的創(chuàng)新也是一把打開市場(chǎng)的“金鑰匙”，依托傳統(tǒng)并不斷改良口感是露酒行業(yè)發(fā)展的必由之路。

手里有了敲門磚，企業(yè)該如何叩開市場(chǎng)的大門？在郭賓看來，只有各方加強(qiáng)協(xié)作，才能讓露酒行業(yè)步入發(fā)展的快車道，達(dá)到合作共贏的局面。

郭賓呼吁，首先要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用。他說，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開行業(yè)協(xié)會(huì)，產(chǎn)業(yè)越發(fā)展，越需要行業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)、服務(wù)、管理。目前，露酒行業(yè)亟待露酒專業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮更大的作用。

針對(duì)露酒各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的建立健全，郭賓建議，應(yīng)該積極參與國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定，使露酒有更科學(xué)、更準(zhǔn)確的定義，這樣有利于行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。露酒定位應(yīng)有別于藥酒、保健品，在傳統(tǒng)釀造白酒、黃酒的基礎(chǔ)上，要比傳統(tǒng)釀造的酒有更多養(yǎng)生的元素，要比藥酒、保健酒更好飲用，更適合消費(fèi)者。

郭賓指出，要充分發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，不斷提升行業(yè)的技術(shù)水平。同時(shí)行業(yè)內(nèi)的企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)技術(shù)交流，以技術(shù)交流促進(jìn)多方合作。鼓勵(lì)行業(yè)應(yīng)用現(xiàn)代科技釀酒手段，不斷傳承與創(chuàng)新，提升露酒的質(zhì)量。建立完善各種檢測(cè)方法，不斷推進(jìn)食品安全、風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)、評(píng)估工作，確保產(chǎn)品的安全性。他希望以這屆論壇為新的起點(diǎn)，為中國露酒行業(yè)奠基，在各方的共同努力下，譜寫中國露酒行業(yè)新的篇章。

本版圖片均由本報(bào)記者薛志雄攝