“大相村有三件寶，韭菜、粽葉、團(tuán)圓棗?！边@是多少年來汾陽人民贊美家鄉(xiāng)土特產(chǎn)品的口頭禪。

家鄉(xiāng)汾陽大相村種植韭菜開始于哪朝哪代？據(jù)村里的老輩人聽他們的老輩人傳說，具體時日雖難以確定，但其種植歷史至少在1500年以上，這與《南齊書》里已有“春初早韭，秋末晚菘”的記載大致相符。

家鄉(xiāng)的韭菜美其名曰“黃立柱”，寓含堅挺如立柱之意。菜農(nóng)們有口訣云“九盡韭出”，是指每到每年初春數(shù)九節(jié)令剛剛結(jié)束，韭菜續(xù)根上的幼芽就會頂破土層，露出笑臉。那白嫩泛黃的色澤像嬰兒的肌膚，讓菜農(nóng)們疼愛、陶醉。他們使用十指鐵耙細(xì)細(xì)地好似梳頭發(fā)般地刨摟一遍，將土粒全部刨碎摟勻。當(dāng)韭菜出土一寸高時，再將兩旁培土。韭菜在春風(fēng)的吹拂和春雨的沐浴下茁壯生長，一月有余便復(fù)蓋地壟了。菜農(nóng)們使用特制雙刃鐵鐮將其平鏟，成為初春第一個走上人們餐桌的珍稀菜肴。因其品位純正，食之鮮美可口，很快在古汾州大地上流傳起了“大相村的黃芽韭，神仙都想吃一口”的口頭禪。隨之，來自縣內(nèi)以至孝義、文水等周邊縣市的蔬菜商販們便絡(luò)繹不絕，慕名進(jìn)村，爭相購買韭菜。

據(jù)汾陽晉劇史料記載：建國前，本縣牧莊村晉劇演員郝斗明雍容秀麗，嗓音清脆嘹亮，觀眾聽他演唱，好似品食大相村的頭鐮韭菜，因此送給他藝名就叫“黃芽韭”。從此，名演員為名特產(chǎn)多地宣揚，名特產(chǎn)又為名演員增光添彩，兩者得以相互臻美，相得益彰。

家鄉(xiāng)的二鐮韭菜于立夏時節(jié)上市，因其較之頭鐮韭菜更具獨特魅力，從而倍受顧客青睞。

菜農(nóng)們非常忌諱掠奪性經(jīng)營，對于三鐮韭菜不但再不收割，反而倍加管護(hù)，其中包括勤于鋤草、適時施肥（以茅糞為主）以及澆水，尤其到了小暑和大暑兩季節(jié)更要勤澆水。三鐮韭菜像附有靈性，懂得知恩報恩，到了入伏天，它又先后生長出了韭苔和韭花。菜園內(nèi)先是一根根挺立著粗壯翠綠的韭苔，多得數(shù)都數(shù)不清。后是盛開著一朵朵宛如白雪般的韭花，散發(fā)出濃郁的韭香，以致招引來眾多蝴蝶滿園飛舞。韭苔是農(nóng)家最具季節(jié)性的珍稀待客菜肴，更是入伏第一天民間為傳承傳統(tǒng)習(xí)俗而吃“打鹵”飯食中的必備食材之一。韭花經(jīng)磨碎配料可釀制成辣醬，該菜食味道濃郁，宜于長期保藏，由此填補了冬、春兩季蔬菜淡缺時的空白。

冬季降臨了，三鐮韭菜枯萎凋謝了。菜農(nóng)們使用鋒利的鐵鏟將其平鏟，或喂與羊食，或倒入豬圈，溶為糞便。筆者行文至此，心生感慨，面對韭菜渾身是寶，終年奉獻(xiàn)，經(jīng)不住聯(lián)想起“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”的著名詩句。然而，韭菜并非春蠶，也非蠟燭，因為它的根還在，生命還在。它在嚴(yán)冬時，身藏土中蓄勢待發(fā)，等到來年初春更替日，它又以新的面容、新的姿態(tài)展現(xiàn)在大自然之中。

據(jù)《保健時報》刊載：韭菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有補虛、壯陽、益腎之功能。這些功能雖然世俗韭菜都會含有，但家鄉(xiāng)韭菜當(dāng)居首位。這是因為它色澤特別鮮亮，純屬大自然綠色最佳食品之一；味道特別濃郁，保鮮力度特別堅挺；以它為主菜可以做出諸如炒韭菜、餃子、菜湯等多種飯菜佳肴，由它釀造出的韭菜醬和辣醬已成為城鄉(xiāng)許多賣老豆腐攤點上的主要調(diào)料。此外，它還可醫(yī)治兔、羊等家畜的多種眼病。

家鄉(xiāng)的韭菜滋養(yǎng)著祖祖輩輩的大相村人。早在上世紀(jì)六十年代，村集體發(fā)展種植韭菜田200畝。韭菜連年喜獲豐收，遠(yuǎn)銷省城太原換回大把大把的鈔票。到年終分紅時，每個工折款2元，受到賈家莊公社黨委的通報表揚。有一年小暑季節(jié)天降暴雨，山洪驟發(fā)，全大隊糧田被沖毀，誰曾想農(nóng)諺“淹不死的韭菜，旱不死的蔥”果然應(yīng)驗，那一大片韭菜卻在洪水中瘋長，反倒又獲得更大豐收。秋后，生產(chǎn)大隊啟動56臺石磨，夜以繼日磨制釀造了836大甕韭菜醬和辣醬，成為全大隊社員們的“糧倉”和“錢庫”。當(dāng)年，社員家家戶戶煮著吃、炒著吃、變盡花樣吃韭菜，蘸著韭花醬吃窩窩頭。土地下戶后，生產(chǎn)大隊順應(yīng)形勢發(fā)展，把韭菜田悉數(shù)承包給150戶菜農(nóng)經(jīng)營。這一農(nóng)村生產(chǎn)體制的變更，像初春的陽光溫暖著家鄉(xiāng)鄉(xiāng)親們的胸懷，更像久盼的甘霖滋潤著菜農(nóng)們的心扉。他們?nèi)f分珍惜這僅僅一畝有余的承包田，并實行科學(xué)種植，獲取到很大的經(jīng)濟(jì)效益。

家鄉(xiāng)的韭菜演繹出美妙動聽的民間傳說。從家鄉(xiāng)向東行走10里便是聞名遐邇的酒都杏花村。相傳，古汾州時村里有個老員外名叫九成，因此他十分忌諱“九”字。他的兒媳玉英心靈嘴巧，從來沒有違犯過他的忌諱，所以他經(jīng)常在人前夸獎她。他有個好朋友很想試探玉英的聰明，于是，便選擇農(nóng)歷九月初九日，帶九個人，騎九匹馬，提著特地從大相村購買的幾斤韭菜，挑著特地在杏花村購買的幾斤汾酒，登門看望老員外，并指名要玉英向老員外呈報這些禮品。只見玉英微微一笑，進(jìn)門向公爹言道：“爹爹，門外有三三人，四五馬，手里提著扁扁菜（韭菜），肩上挑著杜康造（汾酒），今日乃是重陽節(jié)，來請爹爹去迎客！”老員外聽罷，出門將玉英這番話轉(zhuǎn)告他的好朋友，他的好朋友禁不住連聲贊揚玉英的機靈過人。通過這段民間傳說可以見證，早在古汾州時，家鄉(xiāng)的韭菜已成為民間操辦壽誕或是看望親友的珍貴禮品，并已與汾酒開始相提并論了。

家鄉(xiāng)祖祖輩輩的菜農(nóng)們經(jīng)過漫長歲月種植韭菜的實踐，涌現(xiàn)出了眾多的行家里手，其中特別是菜農(nóng)相里潤銀、宋志富、李成忠、華立年，他們各種植韭菜5畝，平均每畝年收入3000多元。另一菜農(nóng)樊啟良利用農(nóng)閑季節(jié)從事韭菜辣醬生意，因銷路寬暢，銷售收入非?？捎^。

如今，由于杏花村酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)征占農(nóng)田，家鄉(xiāng)的韭菜再也不能成片種植，遂改為小面積庭院式經(jīng)營。菜農(nóng)們?yōu)榘丫虏说摹案庇肋h(yuǎn)留住，他們在各自的小庭院內(nèi)選擇座北朝南且又向陽的風(fēng)水寶地上，種植幾畦韭菜，繼續(xù)重復(fù)著年復(fù)一年的精心管護(hù)和適時收獲的勞作程序，從而促成韭菜持續(xù)生長和繁殖，持續(xù)續(xù)寫著新的奉獻(xiàn)之歌。