對(duì)于“漂”在北京的我來說，做飯似乎是少有的可以“省錢”的娛樂方式。周末早上睡個(gè)懶覺，接近中午的時(shí)候，到周邊的超市或者菜市場(chǎng)采購，然后做一桌自己喜歡的飯菜，我會(huì)感覺一周緊張工作帶來的疲憊瞬間被治愈了?！　≡谖易類鄣谋姸嘟衔兜乐?，繞不開的是東坡肉，它也被叫作紅燒肉，是多少游子記憶中父母的拿手菜。一道食物，恰與中國文學(xué)史上頗有盛名的人物聯(lián)系在一起，想想都覺得甚是風(fēng)雅。也因?yàn)槿绱?，我?huì)在周末的時(shí)候，擠時(shí)間做一頓紅燒肉犒勞自己。

單獨(dú)吃紅燒肉，會(huì)有些油膩和單調(diào)，所以一定要搭配上主食，比如一碗米飯或者是荷葉餅?！痘茨献印酚性疲橙庹哂赂叶?、食谷者智慧而巧。若谷、肉兼食，豈不是智勇雙全？在歲月的積淀下，這世俗的期望，將此種搭配漸入人心，形成一種飲食上的審美?！　∩仙綄徝赖母叨?，其制作工藝也就變得講究和復(fù)雜起來。不過，即便這樣，也難不倒一個(gè)做飯小白，這個(gè)時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)上很多做飯視頻，還有很多新式調(diào)料，都可輔助你輕松做幾道像樣的菜。

中餐的做法自由而包容，每個(gè)人都可以嘗試加入自己的理解，形成獨(dú)特的味道和風(fēng)格。如我這樣的理工男，也會(huì)形成“理工做飯法”。比如備菜，我會(huì)在正式開做之前，將要用的食材清洗、稱重，并計(jì)算出需要調(diào)料的量，一份一份盛放在小碗里。準(zhǔn)備工作完成，廚房的臺(tái)面已擺就若干分門別類的盤盤碗碗。　　對(duì)于一個(gè)初學(xué)者，做紅燒肉難點(diǎn)無外乎兩個(gè)：一個(gè)是炒糖色的火候難以把控，另一個(gè)是肉還有蔥姜蒜末不好切，太費(fèi)時(shí)間。好在可以買現(xiàn)成的料包和切好的蔥姜蒜末。我需要做的就是：上灶，開火，做菜。我通常會(huì)播放著喜歡的音樂，并根據(jù)音樂節(jié)奏，把準(zhǔn)備好的食材，按順序焯水、上色、送進(jìn)電壓力鍋。當(dāng)聽到廚房里隱隱傳來上汽聲，聞著濃郁的肉香，幸福感油然而生。

說來奇怪，我做出來的紅燒肉味道，居然和父母做的味道很相似。我的廚藝當(dāng)然不是跟父母學(xué)的，之前的很多年，我是完全不做飯的，也不會(huì)做飯。直到疫情期間，不得已才開始學(xué)習(xí)：我跟著網(wǎng)上的視頻，不時(shí)地暫停一下，記一下筆記；視頻結(jié)束后，再把做菜的每一步整理成可以實(shí)操的實(shí)驗(yàn)步驟，一步一步條理清晰。這樣，一道菜就算是學(xué)會(huì)了一半。剩下的一半就是根據(jù)味道，動(dòng)態(tài)調(diào)整食材和調(diào)料的比例，并記錄下來數(shù)據(jù)。幾次之后，一道菜就調(diào)整到了我心中最完美的味道?！　≡诤芏嗳说挠洃浿校蠲篮玫奈兜?，就是童年時(shí)一家人一起吃飯的味道。對(duì)游子來說，那更像是一種血脈里的鄉(xiāng)愁，它種在我們的記憶深處，與團(tuán)圓、安定、溫暖、幸福等美好字眼聯(lián)系在一起，帶給我們說不清道不明卻又久久縈繞于心的悵惘和感動(dòng)。

做飯于我們，很多時(shí)候，都更像是慢慢找尋幸福記憶的過程：味覺溯流而上，找回溫暖的回憶，鼓舞和慰藉孤獨(dú)的自己。這一份家的味道，通過一粥一飯傳承下來，它來自祖父母或者外祖父母，來自我們的父母，將來再由我們傳給自己的孩子……雖然做飯的方式、使用的食材都已經(jīng)發(fā)生了巨大變化，但始終不變的，是我們對(duì)于幸福的回味，以及對(duì)美好生活的向往。

張振