春芽就是香椿，自古以來就是人們餐桌上的美味，甚得吃貨們的喜愛。

吃香椿以農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳，父親深諳其道。父親為了能夠在春天里第一時(shí)間吃到香椿，他花費(fèi)了老大的力氣搜集各處的野生香椿苗，把墻頭邊栽得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，有的說是香椿樹，其實(shí)連尺把高都沒有，高矮粗細(xì)不均的香椿樹突兀地隨風(fēng)搖曳在圍墻邊，在父親的眼里，那是餐桌上的美味，是腹中的念想，是一片最美的風(fēng)景。

春天來了，香椿樹開始抽芽了，鼓鼓的芽苞毛茸茸地泛著絳色，蜷縮在一起。隨著芽苞慢慢地伸展開葉片，此時(shí)叫香椿芽也叫香椿頭，葉子吃起來最爽嫩，是香味最濃郁的時(shí)候。這個(gè)時(shí)候，父親就會(huì)拎著他的小竹籃將軍般地在香椿樹叢里仔細(xì)地甄別了，這棵葉子太小了不能掐，那棵葉子還沒有散開三片也必須留著，葉子掐得太早影響到樹的生長，那些小到?jīng)]有一尺高的香椿樹剛栽種那兩年父親是舍不得掐葉子的。

父親不僅是種植香椿的老把式，更是吃香椿的行家。剛掐下來的香椿嫩葉父親從來舍不得清洗的，用他的話來說，水洗容易把香味“洗”掉了。父親吃香椿早些時(shí)候多是涼拌，涼拌香椿、香椿拌豆腐，時(shí)間略遲一些就腌香椿?？粗赣H笨拙的大手把著新鮮脆嫩的香椿，切細(xì)切碎，攏在盤心，將葉片放入底層，香椿桿鋪在上面，加入鹽、大蒜、花椒、辣椒，舀起一湯匙滾燙的熱油細(xì)細(xì)地煨在上面，瞬間一股濃烈的香椿和著蒜香、花椒香直竄如腦門，讓你垂涎欲滴。接著，將香椿拌勻，夾一點(diǎn)點(diǎn)放入口中，那種獨(dú)特的味道攥著你的味蕾久久不愿離去。

父親的香椿拌豆腐，同樣吸引著我。香椿本應(yīng)放入滾水中氽燙一下，拿出過涼后切成末，父親省去了這一步，直接切成末，用他的話來說這樣香味地道。香椿末放碗中加鹽、香油、生抽和少許醋攪拌勻，再和老豆腐丁拌均勻即可使用。父親不止一次說過，豆腐一定要是鹵水點(diǎn)的老豆腐口感才最正宗。

母親做香椿和父親大徑相庭，她經(jīng)常做的是香椿醬拌面條。在母親看來，香椿就應(yīng)該作為佐料細(xì)細(xì)品味，若是大快朵頤就是暴殄天物。母親將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當(dāng)調(diào)料，添一勺到熱氣騰騰的手搟面碗里，真是別具一番風(fēng)味……

每每想起那些有香椿相伴的日子，總會(huì)唇齒留香唾液四濺，想著父親母親做香椿芽的那些動(dòng)作和步驟，我的心里總是暖暖的。

前幾日，在超市邂逅了香椿芽，嫩嫩的、脆生生的，勾起了我諸般回憶。循著父親當(dāng)年的樣子，將香椿芽洗凈切成碎末，打上兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻，鍋里倒入少許油，油熱將攪拌好的雞蛋下鍋，再放入香椿末拌在蛋液里攤成圓形，在迅速攤動(dòng)的間隙里香椿葉子快速褪去了紫紅色變成了青色。微微晃動(dòng)炒鍋，在邊緣微微泛黃的時(shí)候一抖手把“圓餅”翻過來。再等上半分鐘，一道香氣四溢的香椿炒雞蛋就完成了，久違的香椿氣息再一次霸占了我的味蕾。

香味裊裊中，那些關(guān)于父母與香椿的點(diǎn)點(diǎn)滴滴瞬間穿過時(shí)間的柵欄闖到了我的面前，讓我剎那間有些猝不及防起來。好久沒有回老家了，這周一定帶點(diǎn)香椿回去，再嘗一次父親做的香椿拌豆腐和母親的香椿泥拌面條。

想著，想著，我的心蠢蠢欲動(dòng)起來……