在我兒時的記憶里，槐花是青黃不接時的救命糧，為了一家老小能填飽肚子，一到槐花開放的季節(jié)，往往上頓是槐花糊糊，下頓是槐花餅，明天接著是槐花鍋壘、槐花卷子、槐花疙瘩湯，直吃得人們的臉都綠了，吃下去恨不得立馬就吐出來，甚至一提起槐花就條件反射般地從心里往外厭惡，連連作嘔。

但是，在那個缺吃少穿的年代，人們對槐花還是別有一番喜愛之情的，因為它確實挽救了不少人的性命，可以說是災(zāi)荒年月的救命糧?，F(xiàn)在不同了，吃槐花不是為了飽肚子，而是換口味嘗新鮮。況且槐花還是純天然綠色食品、健康食品。據(jù)說，它不但可食，還是一味中藥，味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。

所以說，在普遍追求健康時尚的現(xiàn)代人看來，槐花無疑是一道不可多得的時令美食。我雖然小時候吃膩了槐花，對槐花有著特殊的敏感，但那都是幾十年前的事情了，所以，現(xiàn)在偶爾吃幾次，感覺格外親切，而且做法上也與過去大不相同，煎炒烹炸花樣翻新，因而反倒百吃不厭，將采槐花吃槐花當(dāng)作一件趣事樂事來做了。

我所掌握的槐花吃法大致分為主副食兩種，用來做主食，我最看好的是鍋壘，其做法極其簡單，將槐花擇好洗凈控干，一定不能水份大了，要用雙手多擠幾下，達到半干不干的狀態(tài)才行。這時將其置入蒸籠里的屜布上，并用筷子把槐花攪散，拌上面粉及其佐料，切記不要有疙瘩，也不要有干面，上屜蒸熟即可，吃時可根據(jù)自己的口味，加上調(diào)料就ok了，保管讓你一碗不夠，再來一碗，說不定還要第三碗呢，那股槐花的清香經(jīng)過咀嚼后，會長久地留在你的口齒間，余味無窮。

若是入菜，即將槐花當(dāng)做副食來打理的話，那么槐花炒雞蛋便是我的最愛，其做法也很簡單，將適量的槐花用開水焯過，拌在攪勻的雞蛋液里，下鍋大火猛炒，出鍋趁熱下酒，花香蛋香酒香，滿屋縈繞揮之不去，讓你吃了還想吃。當(dāng)然，用槐花炒蝦仁炒香腸炒筍絲等也都是不錯的搭配，有興趣者不妨一試。

這不，光陰荏苒，今年的槐花馬上就要盛開，我的饞蟲兒也在喉間開始往上涌動，是該做準(zhǔn)備的時候了，爭取采到頭一茬槐花，早早地嘗鮮飽口福。