每逢臘八，就吃老伴煮的臘八粥，幾十年來(lái)百吃不厭。不僅我與全家人有這樣美好的感覺，就連左鄰右舍也都為老伴紛紛點(diǎn)贊。這是因?yàn)槊糠昱D八節(jié)，老伴都要煮滿滿的一大鍋臘八粥，除了自家食用外，還要分送給鄰居們嘗嘗鮮，因此就獲得了很多的好口碑。

一般人家煮臘八粥，大多是將米、豆類湊夠八樣就完事大吉了；也有的圖省事，就從超市里買來(lái)搭配好的現(xiàn)成食材，回來(lái)煮煮了事。這樣煮出來(lái)的臘八粥，我在朋友家嘗過(guò)，簡(jiǎn)直就是水啦吧唧寡淡無(wú)味，與老伴那黏黏一坨軟糯鮮香的臘八粥比起來(lái)那要差十萬(wàn)八千里。老伴做臘八粥的訣竅關(guān)鍵在配料上，她不是將眾多的食材成均等份下鍋，而是以粘黃米為主料，約占總量的百分之九十，余下的百分之十則是各種米類、豆類、大棗、堅(jiān)果等。此外，她還獨(dú)出心裁地將藥食同源的蓮子、百合、枸杞等也納入其中，這不僅使臘八粥更為色香味俱全，更重要的是提升了它的保健功效。

由于這些食材都很耐煮，所以老伴都是用高壓鍋來(lái)煮臘八粥，而用高壓鍋?zhàn)顟?yīng)該注意的是加水的量，一定要合適，加多了，稀湯寡水；加少了，軟硬不一，還會(huì)出現(xiàn)夾生的狀況，造成浪費(fèi)。老伴由于多年的實(shí)踐，對(duì)于加水的多少掌握得恰到好處，她根據(jù)主料與輔料的多少、成色、吸水率的不同，綜合考慮加入的水量，所以每一次都是那么準(zhǔn)確，無(wú)可挑剔。其實(shí)，這里是有學(xué)問(wèn)的，那就是經(jīng)驗(yàn)，是經(jīng)過(guò)一次次的試驗(yàn)、摸索、琢磨出來(lái)的，她就是給你說(shuō)多少遍，恐怕也是難以學(xué)到手的。

所以，在我們社區(qū)，老伴做臘八粥的技藝那是獨(dú)樹一幟的，沒有人能比得上。這不，今年的臘八節(jié)又快到了，我早就盼望著在那天的一大早，吃上一碗老伴親手煮的熱騰騰、香噴噴的臘八粥了。