□ 雷國裕

近期應(yīng)酬比較多，感覺肚子很不舒服。晚上，我便切幾段白蘿卜，撕幾片白菜葉，一塊放清水中滾煮，幾分鐘后撒少許鹽，抓幾根香菜葉，盛入青花瓷碗中，用湯匙小口飲用。瞬時唇舌間，那蘿卜，白菜的汁液混合成一種清洌，微甜的香氣，讓人越喝越有味道！原來不止大魚大肉，一碗清清白白的蘿卜白菜湯，也可以飽人腹欲，讓人神清氣爽。

不禁又想起小時候的焙窩窩片，那同樣是一道讓人難以忘懷的人間美味。那時農(nóng)村白面大米極少，主要主食就是玉米面蒸熟的窩窩頭，和高粱面（也稱紅面）做成的各種面食。一天只吃兩頓飯，早飯窩窩頭就咸菜，中午紅面煮白菜，晚上放學(xué)回家餓了就啃幾片窩頭片。母親早早的就把蒸熟的窩頭，均勻地切成片狀，放在一叫做“砂鏊”的器具上焙烤?！吧蚌恕笔窃S多家庭的必備，可取暖可烘烤，多是圓口尖底，用一種當(dāng)?shù)刿豳|(zhì)土燒制而成，經(jīng)濟實用吸熱性極好。母親把灶火燒的旺旺的，“砂鰲”表層都能感到熱氣騰騰。然后不停的上下翻騰窩頭片，直至外焦內(nèi)酥，呈現(xiàn)黃澄澄的亮澤，放到嘴里咬一口，“咯崩”“咯崩”又香又脆，好吃極了?，F(xiàn)在超市出售的烤饃片，無論五香的還是孜然的都比不過它的味道。我常常想，越是天然的才越是純正的。那時的窩窩頭里并沒有什么添加劑，焙烤的過程僅僅也是加熱一下，但那醇香卻繞梁三日沒齒難忘，成為少年歲月中一抹甜蜜的美好印記！

“民以食為天”。向來滿足口腹之欲是人的第一需求?，F(xiàn)在物質(zhì)條件改善了，生活水平提高了，到處酒肆林立，人滿為患，外賣“美團”異軍突起，即使出去旅游，也是首選美食或小吃一條街飽餐一頓?！笆巢粎捈?xì)，膾不厭精”，正成為許多人執(zhí)拗的生活信條。但隨之而來的是食材的過度加工，“鹽，糖，油”的過多攝入，導(dǎo)致“四高”（高血壓，高血脂，高血糖，高尿酸）肆虐，各種疾病提早或加重發(fā)展，雖有醫(yī)務(wù)工作者大聲疾呼“管住嘴，邁開腿”，強調(diào)健康生活方式，仍抵不住美食對味蕾的天然誘惑，人們明知之故犯之，沉浸于一場場美味佳肴的饕餮盛宴！

當(dāng)然也有不少清醒人士，他們厭倦了飯店的肉山酒海，選擇回歸家庭，以家常菜招待客人，以粗茶淡飯取悅自己，過一種恬淡，閑適，自由，隨心的生活。每有閑暇，邀三五好友，超市上選幾把綠油油的青菜，購幾種半成品的豆類，挑五六兩剛宰殺的豬羊肉，一起下廚忙活，有的剝蔥搗蒜，有的掌勺烹炒，有的焯菜冷拌，不一會七八樣菜碟已準(zhǔn)備妥當(dāng)，再配以一盤蘑菇菌湯，也算是色香味俱全的家宴了。菜是洗的凈凈的，油是用的少少的，又有各自的心意融會其間，自然勝過三牲五鼎八珍玉食！

我現(xiàn)在工作不忙的時候，也喜歡下廚做飯，體驗當(dāng)家庭“主男”的樂趣。一日三餐重在早餐，午餐，晚餐則僅以牛奶，饃片充之。早餐主食是饅頭，佐菜一冷一熱一雞蛋，冷有土豆絲，蘿卜絲等，熱有炒油菜，生菜等。午餐主食是面條或大米，輔之以炸醬，西紅柿，炒冬瓜，藕片等菜蔬一二，偶爾燉些雞腿，魚塊等，有葷有素，清淡而不油膩，爽口而又舒坦。時間久了，竟獲妻子女兒夸贊，她們也很少想著下館子打牙祭了。而且經(jīng)常飯吃七分飽，感覺步態(tài)輕松，身子骨也很精神。

原來飲食之要，并不在于山珍海味甘旨肥濃，全在于油滴一點香的奇妙，全在于煙火氣濃郁的家常味道！