三晉神醫(yī)配秘方，

烹調(diào)佐料郁芬芳。

精工細(xì)作成風(fēng)味，

程序殷繁聚五香。

開胃溫中梳理氣，

散寒化澀去腥湯。

天然純正宜葷素，

美食佳肴任爾嘗。

“五香調(diào)料面”是我國(guó)北方地區(qū)家家戶戶日常飲食所用的調(diào)味品，由多種純天然中藥材及植物香料配制而成，適于晉、京、冀、陜、甘、寧、內(nèi)蒙古及東北地方口味。

交城縣老字號(hào)“衛(wèi)生館”國(guó)藥店生產(chǎn)地“五香調(diào)料面”，創(chuàng)始人為明清時(shí)期著名學(xué)者、醫(yī)學(xué)家傅山先生（1607—1684），其根據(jù)特定的氣候環(huán)境、飲食口味、生活習(xí)俗，結(jié)合多種中藥材藥性和植物香辛料配比而成。

據(jù)記載：明代末葉，交城縣城東街新立藥店字號(hào)，取名衛(wèi)生館。其財(cái)東系傅山之親戚，掌柜邀請(qǐng)傅山書匾，傅山慨然應(yīng)允，當(dāng)即研墨潤(rùn)筆，揮毫成書“衛(wèi)生館”三個(gè)字。傅山六顧交城之際，借宿于藥店，望管賬先生面容憔悴，切其脈知其脾胃有疾，遂以十八味中藥配伍成方，連服三副即愈。因其芬芳濃郁，美味適口，久而久之，人們由服之治病而演變?yōu)榕胝{(diào)佐料。

衛(wèi)生館五香調(diào)料面由佛教凈土宗祖庭交城“玄中寺”特產(chǎn)花椒為主料，輔以八角茴香、丁香、小茴香、高良姜等十八種藥食同源類天然植物香料，經(jīng)古法炮制，通過磨粉、細(xì)篩、燜壓、包裝等傳統(tǒng)技藝精制而成，因而味道芳醇，味美濃郁，味厚持久。衛(wèi)生館五香調(diào)料面的特性：芳香、開胃、化澀、散寒、溫中、暖胃、理氣、去腥膻，可用于炒菜、燒菜、燉肉、調(diào)餡和調(diào)制各種涼菜、湯類、風(fēng)味小吃等，長(zhǎng)期食用具有調(diào)節(jié)脾胃、增強(qiáng)食欲、健體強(qiáng)身的功效，迄今三百年來，成為影響人們飲食口味的必備調(diào)味品。

衛(wèi)生館五香調(diào)料面，是交城縣的一條歷史標(biāo)簽、文化積淀，映射著交城縣的諸多風(fēng)物人情、飲食文化。衛(wèi)生館五香調(diào)料面，穿透歷史長(zhǎng)河，仍能在一方水土中經(jīng)久不衰，彰顯其旺盛的生命力與獨(dú)特的現(xiàn)實(shí)價(jià)值。衛(wèi)生館五香調(diào)料面制作技藝被列入山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。